செய்வது எப்படி? - கேழ்வரகு தோசை

சமைக்கும் நேரம்: 2 நிமிடம் (ஒவ்வொரு தோசைக்கும்)

தேவையானவை:

• இட்லி (அ) தோசைக்கு ஏற்றவாறு அரைத்த கேழ்வரகு மாவு
• எண்ணெய் - தோசைக்கல்லில் தடவ (நான் ஸ்டிக் கடாவிற்கு எண்ணெய் தேவையில்லை)

செய்முறை

• தோசைக்கல்லை அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கவும். கல் சூடானவுடன் தோசை மாவை ஊற்றி நன்கு பரப்பி, எண்ணெய் ஊற்றவும்.
• அடுப்பில் தீயை மிதமாக வைத்துக்கொண்டு 1 நிமிடம் வேகவிடவும், பின் திருப்பவும், இப்படி இருமுறை செய்யலாம் (நல்ல முறுவலாக வேண்டுமென்றால்).
• சூடான கேழ்வரகு தோசை தயார், சட்னி, சாம்பாருடன் சேர்த்து சுவைக்கலாம்.

For English:

http://poonguzhalivaanibam.blogspot.com/2011/10/sprouted-ragi-finger-millet-dosa.html

How to Cook - Ragi (Finger Millet) Idli

Ingredients:

•  Ragi batter for Idli and Dosa – 4 cups

Method:

• Grease idli mould; mix ragi batter well and fill up the mould; steam cook for 8 to 10 minutes.
• Now smooth spongy ragi idli is ready.
• Serve with chutney and milagai podi.
• You can cook in microwave oven also for 2 minutes in full power.

Tips

• Ragi idlis come out well in microwave oven also.

தமிழில்:

http://poonguzhalivaanibam.blogspot.com/2011/10/sprouted-ragi-finger-millet-idli.html

செய்வது எப்படி? - கேழ்வரகு இட்லி

தேவையானவை:

அரைத்த கேழ்வரகு மாவு (இட்லி, தோசைமாவு பதத்தில்) - 4 கிண்ணம்

செய்முறை:

• இட்லி மாவை நன்கு கலக்கி, இட்லி தட்டில் ஊற்றவும், பின் 8 லிருந்து 10 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும்.
• மென்மையான இட்லி தயார்.
• சட்னி அல்லது மிளகு பொடி தொட்டுக்கொள்ள நன்றாக இருக்கும்.
• மைக்ரோவேவனில் 2 நிமிடத்தில் வேகவைக்க முடியும். (FULL POWER)

குறிப்புகள்:

கேழ்வரகு இட்லி மைக்ரோவேவனிலும் நன்றாக, அழகாக வேகும்.

For English: 

http://poonguzhalivaanibam.blogspot.com/2011/10/how-to-cook-sprouted-ragi-finger-millet.html

How to Cook? - Ragi (Finger Millet) Dosa

Cooking time: 2 minutes for each dosa

Ingredients

• Ragi batter for Idli and Dosa
• Oil – to sprinkle on dosa

Method

• Heat a non-stick pan or normal dosa pan and grease it lightly when warm; pour the batter and spread it as thin as possible; apply light oil on the periphery.
• Keep for 1 minute in low flame; turn and cook the other side also; repeat this for remaining batter.
• Crisp, thin sprouted ragi dosa is ready. Serve hot with any chutney or sambar.

தமிழில்:


http://poonguzhalivaanibam.blogspot.com/2011/10/blog-post_22.html

How to Cook? - Ragi (Kezhvaragu) Kali

Ingredients

• Ragi flour – 1 cup
• Salt – pinch (as per taste)
• Oil – few drops
• Water – 3 cups

Method

Step 1

• Mix 1 cup of Ragi in 1½ cup of water without lumps and keep.

Step 2

• Boil 1½ water, add salt, few drops of oil; when starts boiling, lower the flame, add ragi mix, keep on stirring for 6 to 8 minutes.

• Dip your finger in water and touch ragi; if it sticks, cook for some more time; if you need thick and firm kali, keep for 2 more minutes; otherwise use it with soft texture;
• Serve hot with Kollu Masiyal, cut onion and green chilli.

Tips

• Ragi kali when hot, looks lose and not firm; after cooling it becomes firm.

Ragi Kara Adai (Finger Millet Savory Pancake)

Cooking time: 30 minutes

Ingredients

• Ragi flour or finger millet flour – 2 cup
• Grated coconut – ½ cup
• Chopped onion – ¼ cup
• Chopped curry/coriander leaves – ½ cup
• Sour and thin buttermilk – 1 cup
• Whole wheat or all purpose flour – 1 table spoon
• Asafetida powder – pinch
• Salt – as per taste
• Oil – 1 tea spoon

Method

• Put all the items, except oil and buttermilk in a bowl; mix well; add buttermilk and make a slight loose dough (if needed add little more water); slightly loose dough helps to spread adai easily on the tawa.
• Heat a tawa or skillet; when it is warm, grease and spread handful of dough thinly; make a small hole in the centre and add a drop of oil to make it crisp in the centre also; add little oil on the periphery and cook for few minutes in low flame.
• Turn and cook the other side also; repeat this for the remaining dough also.
• Serve hot with any chutney.

Tips

• Those who are not used to spread adai with hand on warm skillet, spread it on a plantain leaf or aluminum foil then lay it on hot tawa.
• Adding 1 table spoon of wheat or all purpose flour helps to spread and bind ragi flour.

Ragi Sweet Adai (Finger Millet Sweet Pancake)

Cooking time: 20 minutes

Ingredients

• Ragi flour – 2 cup
• Grated coconut – ½ cup
• Whole wheat or all purpose flour – 1 table spoon
• Chopped jaggery – ½ cup (adjust as per sweetness of jaggery)
• Cardamom powder – ¼ tea spoon
• Ghee or oil – 1 table spoon

Method

• Boil ¾ cups of water, add jaggery and switch off heat; dissolve jaggery in water and filter it; take ragi, whole-wheat flour, grated coconut, cardamom powder in a bowl.
• Add jaggery water, mix and make a slightly  loose dough; if needed add little more water so that you can spread it on the tawa easily; heat a pan or tawa, grease it when the pan is warm; take small amount of dough and spread on the tawa quickly; sprinkle some ghee/oil on the periphery, cook it in low flame; make a small hole in the centre and pour a drop of oil to make it crisp in the centre also.
• After few minutes turn and cook the other side also; you can see the colour change, when ragi adai is cooked; repeat this for the remaining dough also.
• Serve hot. If you keep it for long time, it may become little hard.

Tips

• Those who are not used to spread it on hot tawa, they can first spread it on a plantain leaf or aluminum foil and then lay it on the tawa.
• Whole wheat flour or all purpose flour helps to spread adai easily on tawa and to bind ragi flour.